בריאות היום עומדת בראש סדר העדיפויות הפרטי של אנשים רבים וגם הציבורי. גם נושא הטבעונות עלה כמה דרגות בחשיבותו ומקבוצה ביזארית הפכו הטבעוניים לקבוצה שרק הולכת וגדלה. וניליה מתאימה את עצמה לכולם. מעבר לכך שישנם באופן כללי עשרות טעמים, מתוקים ומסורתיים יותר המתאימים לילדים, טעמים המשלבים הרבה מעבר למתוק, טעמי פירות הכוללים פירות טריים, גלידות שמנת, יוגורט וסורבה, בוניליה העמיקו עוד יותר על מנת להגיע לכל לקוח ולהתאים לכל אחד. היום ישנן גלידות מצוינות ללא סוכר, גלידות טבעוניות נהדרות בטעמי שקדים, קוקוס, שוקולד, שקדים ואף מנגו. כל טעמי הגלידות הטבעוניות הם ללא חלב כלל ועשויים, כמו שאר הטעמים, חומרים טבעיים בלבד ואף דומים לטעמים הרגילים במרקם ובטעם כך שקשה להבחין שאינם כוללים חלב .